Café Marfim Negro – Grão Torrado

Café Marfim Negro – Grão Torrado

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O café produzido no Norte da Tailândia com a “ajuda” de elefantes acaba de desbancar o Kopi Luwak como o mais caro do mundo.

Sim, o café Marfim Preto passa pelo sistema digestivo do mamífero. No processo, as cerejas ganham sabor peculiar pois são incorporadas à dieta do animal, a base de cana-de-açúcar e bananas. Os grãos são fermentados e têm as proteínas responsáveis pelo amargor do café quebradas. Na xícara, o líquido negro ganha suavidade e doçura espetaculares.

A empresa Black Ivory Coffee, especializada na produção do Marfim Negro, garante que poucas cerejas são aproveitadas nessa produção peculiar. Em alguns hotéis 5 estrelas, a xícara de um Marfim Negro chega a US$ 50.

Isso por que os elefantes mastigam a fruta, que podem ser fragmentadas ou mesmo perdidas no processo digestivo do animal. Após recolhidos das fezes dos elefantes, os grãos sobreviventes são, então, lavados e torrados.

Para se ter uma ideia da particularidade desse processo, basta a informação de que a cada 33 kg de frutas consumidas pelo mamífero, apenas 1 kg é recuperado pelos produtores.

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